いろとりどり

日常のふとした疑問、気になることなど、いろとりどりな話題を集めました

*

餅にカビが生えても食べられる?おすすめ保存方法は冷凍!

      2015/12/16

餅

お餅の美味しい季節ですね~!

焼いても煮ても何か絡めても
美味しいです。

でも、美味しくて栄養もいっぱいの餅は、
カビも大好物。

気づいたら緑のふさふさだらけに
なっていることもよくあります。

そんなことになってしまった餅、
食べても大丈夫なんでしょうか?

それに、できればカビは
生やしたくないものです。

そこで、カビた餅は果たして食べられるのか?
カビにくく、おすすめの保存方法
ご紹介します。

スポンサードリンク

餅にカビが生えても食べられる?

餅にカビはつきもの!

と言っていいほど、本当にすぐカビだらけに
なってしまう餅。

 

緑のカビとは限らず、赤や黒、黄色と
色とりどりです。

何か全体に白っぽい、餅についてた粉かな?
と思ったら、全面白いカビ!
ということもあります。

 

そこで、このカビ餅を食べても
大丈夫なのかというと、答えは、

「食べられないことはないけど、食べないでください」

です。

 

餅に生えるカビは20種類以上確認されていて、
特に多いのは青カビです。

餅によく生える緑色っぽい青カビは、
アオカビ属(ペニシリウム属)の1つで、
抗生物質のペニシリンの原料や、
ブルーチーズを作るために利用されたり、
有益なものもありますが、
中には毒性を持つものもあります。

青カビが生えているものには、
他のカビが生えていることも多く、
赤や黒のカビは強い毒性のものが
多いようです。

腹痛や嘔吐だけでも辛いのに、
中には、発ガン性があると言われるカビも
あるのが怖いところです。

 

では、カビの部分だけを削り取ってしまえば
大丈夫かというと、
カビは餅の内部、奥深くまで
その菌糸を伸ばしているので、
全然大丈夫なわけがありません。

カビを削り取って真っ白な餅に見えるのに、
食べたら何だかカビ臭い、なんてことないですか?

カビは空気を好むので、表面に出ている部分は、
見るからにカビてる感じになりますが、
菌糸は見えないので、いくら表面のカビを
取り除いても知らずに食べてしまうことに
なるんです。

 

でも、焼いたり煮たり加熱すれば、
大丈夫なんじゃない?と思ったりもしますが、
カビの中には熱に強いものもいるので、
これも安心はできません。

 

子供の頃は、餅にカビが結構生えてても、
削り取って食べていたものでした。

確かに、捨ててしまうのはもったいないし、
食べられるなら食べようと思ってですが、
今思えば、恐ろしいことをしていたな・・・、
と震えます。

健康は大事です。
カビが生えた餅はもう、あきらめましょう。

 

とか言って、自分が食べる分だけなら、
1~2か所に青カビが生えた程度だったら、
あまり気にせず、そこだけ取り除いて食べてます。

(さすがにワサワサ生えていたら
食べませんが・・・。)

でも、おすすめはしませんよ~。

 

餅にカビが生えにくい保存方法は?

せっかくの餅にカビが生えてしまったら、
がっかりです。

カビが生える前に食べきってしまうか、
カビが生えにくい保存をしましょう。

 

まず、カビが大好きな湿気と空気から
餅を守ることが大切です。

◆切り餅・のし餅

袋に入っている市販の切り餅は
未開封のものは常温で賞味期限まで
大丈夫です。

でも、開封したら必ず、冷蔵保存です。

一つ一つ個別包装されているものでも、
カビが生えることがあるので、
外袋を開封したら冷蔵庫に入れてください。

脱酸素剤と一緒に個別包装されているものは、
比較的安心です。

餅が大袋に直接入っているものや、
切り分けたのし餅は、
ジップロックなどの保存袋に
出来るだけ空気を抜いて入れ、冷蔵保存します。

1週間位は保ちます。

 

タッパーに入れる場合は、
タッパーを先に焼酎で拭いたり、
熱湯消毒しておきます。
そして、カラシワサビ
アルミカップなどに入れて一緒に入れると
2週間くらい保ちます。

タッパーが大きい場合は、
2,3ヶ所に置くと効果的です。

餅の味には影響はないので安心してください。

カラシやワサビが乾いてくると効果が薄れるので、
新しい物に取り替えてください。

 

カラシやワサビの他に、タッパーの蓋に
使い捨てカイロを貼り付けるという方法も
あります。

カイロが発熱するためには酸素が必要で、
カビの原因となる酸素を、
密閉されたタッパーの中で
カイロが使い切ってくれるからだそうです。

カイロが暖かくなくなったら、
取り替えてください。

 

◆鏡餅

最近は、密封保存された鏡餅も売られていて、
それは開封しなければ、記載の賞味期限までは
大丈夫です。

でも、ただ袋に入っているだけのものや、
袋から出して飾る場合、
一週間もしないうちにカビてきます。

 

なので、鏡餅の表面を焼酎で拭いておきましょう。

焼酎は甲類(35度)を使います。
(乙類は芋などの香りがうつってしまうので、
避けてください。)
ハケでたっぷりと、できれば二度塗りします。

餅と餅が重なる部分はカビやすいので、
間に米粒、または短く切った割り箸を敷きます。

そして、出来るだけ風通しを良くします。

1月11日の鏡開きまで何とかカビずに
いて欲しいものですね。

 

もし、もっと長く保存したい場合は、
冷凍保存がおすすめです。


スポンサードリンク

餅の保存方法 冷凍がおすすめ!

餅は冷凍保存が1番長持ちします。

鏡餅は飾らなければいけないので、
仕方がないですが、
切り餅やのし餅はぜひ、冷凍してください。

 

◆冷凍の仕方

切り餅や小さく切ったのし餅は、
そのままジップロックなどの保存袋に
入れてもいいですが、
出来れば1つずつラップで包んでください。

そうすると、餅を乾燥から守れます。
それに、餅から出た水分が凍って、
餅同士がくっついて離れないというイライラも
回避できます。

 

◆食べ方

食べる時は、焼く場合も煮る場合も、
凍ったまま使います。

オーブントースターで焼く時は、
クッキングシート(キッチンペーパーでは
ないですよ)を敷くと、
くっつかずに上手に焼けます。

生の餅より多少時間を長めにしてください。

 

急いでいる時は、電子レンジで餅一個につき、
20~30秒温めると、少し解凍されるので、
焼き時間が短くなります。

電子レンジで温めすぎると、
柔らかくなり過ぎて、でろ~んとなるので、
注意してくださいね。

 

オーブントースターではなく、
フライパンでも焼けます。

直接しょう油をかけられるので、
便利です。

ただ、この場合カチカチに凍ったままだと、
結構時間がかかるので、
少し解凍するか、蓋をすると早く焼けますよ。

 

おわりに

以前、餅をナイロン袋に入れたまま、
すっかり忘れて常温で放置したことが
ありました。

これ、何だったっけ?
と袋を開けた時の衝撃は今でも忘れられません。

・・・背筋が凍るというのを体験できました。

それ以来、すぐに食べる予定の餅は冷蔵庫へ、
残りはすぐに冷凍することにしました。

個人的には、水分多めで
米粒がちょっと残ってるような
いかにもカビが好みそうな餅が好きなので、
今年もせっせと冷凍しようと思います。

スポンサードリンク

 - 食べ物 ,

Message

メールアドレスが公開されることはありません。

CAPTCHA


  関連記事

パンケーキ
パンケーキとホットケーキの違いは?レシピと冷凍保存方法!

手軽に家で作れるおやつの定番、 ホットケーキ。 でも、巷で流行っているのは パン …

そうめんかぼちゃ
そうめんかぼちゃの美味しい食べ方と硬くて切れない時!保存 冷凍もできる!

そうめんのようにして食べられる ちょっと不思議なそうめんかぼちゃ。 スポンサード …

アボカド
アボカドは栄養がいっぱい!でも食べ過ぎとアレルギーに注意!

最近、色々なお店のメニューでもよく見かけるアボカド。 好き嫌いが結構別れますが、 …

なす
なすは体を冷やす?栄養成分 ナスニンと美味しい食べ方!

なすは、夏野菜の定番、 また、秋野菜としても有名です。 「秋茄子は嫁に食わすな」 …

かき氷
ふわふわかき氷の作り方は?シロップの作り方と残りはどうする?

暑い夏に食べるかき氷は格別です。 スポンサードリンク でも、家で作るとザリザリし …

さつまいも
さつまいもの芽に毒はある?食べられる?芽が出たら栽培してみよう!

スポンサードリンク いつぞや買ったさつまいもに芽が!! しかも、茎が伸びて葉っぱ …

味付け玉子
半熟味付け玉子の作り方!賞味期限は?お弁当に入れて大丈夫?

ラーメンのトッピングでも定番の味付け玉子。 それだけ食べてもとっても美味しいです …

桃
桃アレルギー 毛にも注意?!症状は?だけど食べたい!

淡いピンク色の美味しそうな桃。 思わず頬ずりして、 痛い目に合ったことはありませ …

麦茶
麦茶の美味しい作り方は?栄養と効能は?はと麦茶との違いは?

スポンサードリンク 夏といえば、麦茶。 家で飲むのはもちろん、 水筒に入れて学校 …

食パン
パンの冷凍保存の方法と解凍方法は?クリームパンでも大丈夫?

パンをたくさん買ったり、 もらったりした時、 どうしてますか? 急いで食べる? …