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ブロッコリーのゆで方と保存方法!冷凍した時の解凍方法は?

      2016/02/21

ブロッコリー

栄養豊富なブロッコリー
せっかくなら、美味しく食べたいですよね。

でも、一株を一気にはなかなか、
使いきれません。

すぐには使わない時や残った時、
どう保存するのが良いのでしょうか?

ブロッコリーのちょうど良い茹で方と、
オススメの保存方法
冷凍した場合の解凍方法
ご紹介します。

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ブロッコリーのゆで方と保存方法

ブロッコリーはとても鮮度が落ちやすく、
出荷される時は氷と一緒に詰められるほどです。

なので、できれば買ったらすぐに食べてしまうのが
一番です。

 

ブロッコリーは、生でも食べられる野菜で、
アメリカなど海外では、
よくそのままサラダとして食べられています。

日本では、一般的に茹でて食べることが
多いです。

そこで、ブロッコリーの上手な茹で方です。

 

【ブロッコリーの美味しい茹で方】
1.ブロッコリーをよく洗います。
房の間や細かい蕾の間に虫が隠れていることが
あるので、開いて隙間もしっかり洗います。

2.小房に切り分けます。
茎は、硬い部分を切り落とし、
皮をむき、食べやすい大きさに切ります。

3.鍋にお湯を沸かします。
ブロッコリー一株につき、
塩小さじ一杯をよく溶かします。

4.ブロッコリーを茎から先に投入し、
2分半~3分茹でます。

5.ざるにあげ、そのまま冷まします。

茹でるのはビタミンCが減るのが心配、
という場合は、電子レンジでもOKです。

 

【ブロッコリーを電子レンジで加熱する場合】
1.茹でる時と同じように、
下準備します。

2.濡れたままの状態で皿に並べ、
さらに水を振りかけて、
ふんわりと軽くラップをして、
500Wで2分半~3分くらい加熱します。
(600Wで2分~2分半、1000Wで1分~1分半
お好みの硬さに合わせて時間は加減してください)

3.ラップをはずして、水気を切るために
ザルにうつして冷まします。

私は、熱いうちに塩を振りかけます。
塩味が付いてそのまま食べても美味しいですよ。

 

すぐに、ブロッコリーを使わない時は、
丸ごとの場合は、キッチンペーパーで包み、
ラップやジッパー袋に入れて、
冷蔵庫に茎を下にして入れます。
これで、一週間ほど持ちますが、
あまり長い間置いておくと、
黄色のかわいい花が咲いてしまいます。
鮮度はもちろん、味も栄養も落ちてしまうので、
なるべく早く食べてください。

 

市販されているエチレンガスを吸収して、
鮮度を保持してくれる袋に入れると、
もうちょっと保ちます。

 

 

茹でてから保存する場合、
冷蔵だと1~2日が限度です。
嫌な臭いがしたり、ぬるっとしたら
潔く処分してください。

冷蔵はあまり長持ちしないので、
保存するなら冷凍がオススメです。

 

ブロッコリーの保存方法は冷凍がオススメ!

ブロッコリーを使い切れない時や
すぐに使わない時は、
冷凍保存しましょう。

 

生のままでも冷凍できますが、
蕾がポロポロと壊れてしまうことがあるので、
茹でたりレンジで加熱してからの方が、
良いですよ。
それに、使う時もすぐに使えて便利です。

 

【ブロッコリーの冷凍保存方法】
1.上で書いた茹で方やレンジでの方法で
加熱します。
この時、時間を2分くらい短くしてください。
(30秒~1分くらいで。)
固めに茹でたほうが、美味しい状態が
保てます。

2.しっかり冷まし、ジッパー袋に入れます。
冷凍庫に入れる時は、出来るだけ
ブロッコリー同士がくっつかないようにすると、
後で使いやすくなります。

固めに茹でないと、解凍したときに
ぐったりした感じで歯ごたえもなく、
美味しくなくなってしまうので、
注意です。


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冷凍ブロッコリーの解凍方法は?

冷凍したブロッコリーは、自然解凍できるので、
そのままお弁当に入れられます。
うちでは、カップの底にマヨネーズを敷き、
その上にのせています。
マヨネーズは冷凍ブロッコリーに冷やされるので、
安心です。

すぐに使いたい時は、
お湯にさっとくぐらせるか、
電子レンジで1分くらい加熱してください。

凍ったまま、スープや炒めものに入れても
使えますよ。

 

おわりに

ブロッコリーは栄養もいっぱいです。

ブロッコリーの栄養についてはこちらをどうぞ↓

『ブロッコリーとカリフラワーの違いは?栄養と味に違いはある?』

 

茹でて冷凍保存して、
いつでもすぐに使えるようにしておくと、
とても便利です。

食事に気軽に野菜を取り入れられるので、
本当にオススメですよ。

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 - 食べ物 ,

Comment

  1. 大武徹夫 オオタケ テツオ より:

    電子レンジの使い方ですが
    時間だけではなく
    使用するワット数を教えてください。
     1000、600、500w
    各ワット数で参考となる時間をお願いします。

    下記のウェブサイトの書き込み方が分かりません。何を書き込むのでしょうか?

    • irotori より:

      コメントありがとうございます。

      記事内の2分半~3分は500Wの電子レンジを想定しています。
      600Wの場合は2分~2分半、1000Wの場合は1分~1分半で加熱してみてください。

      個人的には2分半~3分(500Wの場合)が最適と思いますが、
      茹で上がりの硬さには好みもありますので、一度お試しいただいてから、
      時間を加減していただければと思います。

      電子レンジの機種によって、同じワット数・時間でも、
      出来上がりに差があるようです。
      また、ターンテーブルかそうでないかでも、経験上、違いがあると思います。
      何度か試されると、これだ!という時間が発見できます。

      >下記のウェブサイトの書き込み方が分かりません。何を書き込むのでしょうか?
      こちらのご質問ですが、メッセージ欄の「名前」「メールアドレス」「ウェブサイト」「コメント」の
      「ウェブサイト」の部分のことでしょうか?

      こちらは、「もしウェブサイトをお持ちでしたら、良ければご紹介ください」ということで、
      必須ではないので、ご安心ください。

      ぜひ、ブロッコリーの最適な茹で時間を見つけて、美味しく食べてくださいね。

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