キャベツの栄養が秋バテにも効果的と
ヒルナンデスで紹介されました。
キャベツは、夏の疲れがどっと出る秋になりやすい
秋バテにありがたい野菜なんです。
そこで、どんな栄養がどのように体に良いのか、
栄養を無駄なく摂るにはどう食べるべきか、
また、一日に食べる量の目安など、
ご紹介していきます。
キャベツの栄養 ビタミンUが秋バテに効果的？
◆秋バテとは？
夏の疲れが秋にどっと出てくる秋バテ。
・ずっとだるい
・やたらに眠い
・食欲が出ない
・やる気が起きない
など、夏バテが良くならないまま、
秋まで体調不良をを引きずってしまいます。
原因は、血行不良、睡眠不足など様々ですが、
自律神経の乱れも要因の一つです。
自律神経が乱れると血流が悪くなったり、
頭痛や肩こり、倦怠感、抑うつ症状など
様々な体の不調が現れます。
放っておくと大きな病気を引き起こしかねません。
なので、早めの対策が大事です。
秋バテについてはこちらもどうぞ
⇒ 【夏の疲れのせいで秋バテに？！解消法とおすすめの食事は？】
そんな秋バテ対策にとテレビ（ヒルナンデス）で
紹介されたのが、キャベツです。
キャベツの外葉と芯や芯に近い葉にはビタミンCが
内葉にはビタミンUとトリプトファンといった、
秋バテにピッタリの栄養が含まれているんです。
◆キャベツの栄養にはどんな効果がある？
ビタミンCはよく聞く栄養素で、
ストレスや疲労回復に効果があると
言われています。
ちょっと聞き慣れないビタミンUは、大根や白菜、
ブロッコリー、小松菜、チンゲン菜など、
特にアブラナ科の野菜に多い栄養素です。
胃酸の分泌を抑えて、胃粘膜の修復を助け、
食欲不振を改善してくれます。
キャベツの絞り汁から発見されたので、
別名キャベジンとも言います。
トリプトファンは必須アミノ酸の一つで、
体内でセロトニンやメラトニンになります。
安眠するためには、このセロトニンと
メラトニンが大切で、
そのためにはトリプトファンを
適度に摂取する必要があります。
この３つの栄養素が自律神経を整え、
・ずっとだるい
・やたらに眠い
・食欲が出ない
・やる気が起きない
といった秋バテの症状の解消に役立ちます。
そんな栄養素が含まれているキャベツは、
積極的に食べていってもらいたい野菜です。
キャベツなどのアブラナ科の野菜を
普段から多く摂っている人は、
病気のリスクが低下するという
国立がん研究センターの発表（２０１８年６月）も
あります。
出典 『https://epi.ncc.go.jp/jphc/outcome/8153.html』
キャベツを食べる量 目安はどれくらい？
◆キャベツの栄養の効果は？
キャベツなどのアブラナ科の野菜は、
秋バテにはもちろん、様々な病気のリスクを
下げてくれるそうです。
国立がん研究センターの最近の研究によると、
アブラナ科の野菜を多く食べていた人は、
男女ともに病気のリスクが低下したと
いうことです。
上記したヒルナンデスの放送によると、
【アブラナ科の野菜の1日の摂取量】
男性２２ｇ、女性２９ｇ → 少ない人
男性１６３ｇ、女性１８３ｇ → 多い人
このような摂取量の差で、
心疾患やがんでの死亡リスクが男性１４％、
女性１１％低下したそうです。
それは、アブラナ科の野菜に含まれている、
イソチオシアネートの抗炎症作用や
抗酸化性ビタミンの抗酸化作用（老化予防）の
おかげではないかと言われています。
この摂取量が多い場合の野菜の量は、
もちろん様々なアブラナ科の野菜を
食べた結果だと思われますが、
今回秋バテにおすすめしている
キャベツに換算してみると、
どのくらいの量を食べるのが良いのでしょうか？
◆キャベツを食べる量の目安は？
キャベツ１００ｇは、キャベツ１/８カットくらい、
葉っぱの枚数でいうと約２枚です。
少し多めですが、目安としては約１/４カット、
または葉っぱ４枚くらいが良いのでは
ないでしょうか？
一日に必要な野菜の量は約３５０ｇなので、
これくらいの量のキャベツを
上手に取り入れていけば、
こちらも簡単にクリアできそうですね！
※ 飲んでいる薬や体質によっては、
キャベツの摂取に注意が必要なことがあります。
キャベツの栄養が減らない食べ方は？
キャベツに含まれているビタミンCと
ビタミンUは水溶性なので、
茹でると流れ出てしまいます。
茹でずに生で食べれば
栄養はそのまま摂ることができます。
とは言っても、キャベツを生のままで
たくさん食べるのはちょっと大変です。
また、千切りにしたキャベツを水にさらしても、
栄養は流れ出てしまいます。
では、どのように食べれば栄養をしっかり
摂れるのでしょうか？
せっかくの栄養が減ってしまったら
とても残念ですよね。
◆キャベツの栄養を逃がさないようにするには？
キャベツの栄養をしっかり逃さず食べるには、
・生（水にさらさない）
・スープにして、汁もしっかり飲む
・電子レンジで加熱してカサを減らす
という方法がおすすめです。
◆キャベツの和え物
千切りにしたキャベツに、オリーブ油と
濃縮だしを少々かけて、よく混ぜます。
焼海苔を刻んでかけて出来上がりです。
時間が経つと、キャベツから水気と一緒に
栄養も出てしまうので、
なるべく早めに食べてしまってくださいね。
◆キャベツのスープ
食べやすいサイズに切ったキャベツと、
にんじんや玉ねぎなど好みの野菜を
コンソメで煮ます。
スープまで残さずしっかり食べてくださいね。
◆温キャベツ
食べやすいサイズに切ったキャベツを耐熱皿にのせ
ラップをかけて電子レンジで１～２分加熱します。
ドレッシングや塩など、
好みのものをかけて食べてください。
出てきた水分も残さず食べてくださいね。
加熱すると栄養が壊れてしまうのではないかと
心配になりますが、短時間の加熱なら
大丈夫だそうですよ。
おわりに
キャベツには秋バテにオススメの栄養が
たくさん詰まっています。
また、キャベツは色々な料理に
アレンジしやすい野菜です。
工夫次第で飽きずに上手に食べ続けていけますよ。
毎日の野菜に積極的に取り入れて、
健康に過ごしていきましょう！
