ビールのおつまみの定番、枝豆。
子供も大好き、あっという間になくなってしまいます。
そんな大人気の枝豆の美味しい茹で方と
ちょうど良い塩加減、
上手な保存方法をご紹介！
枝豆だけに豆知識、知っておきたい枝豆の栄養についても
ちょこっと紹介いたします。
枝豆の茹で方、おすすめはこれ！
枝豆を美味しく食べるためには、
次のことがポイントです。
まず、枝豆は、収穫してから時間が経つにつれ、
どんどん味と栄養が落ちていくので、
買ってきたらすぐに茹ででください。
遅くても３日までです。
保存する時は、冷蔵庫に入れてください。
そして、美味しい茹で方はこちら。
１．枝豆のさやの端っこを少し（３～５mmくらい）切ります。
こうすると、塩のしみ込みが良くなります。
ちょっと、面倒くさいですがぜひやってみてください。
２．茹でる前に、枝豆と適量の塩を
大きめのボールに入れて手のひらでこすります。
表面の毛が取れて、食べやすくなり、
もっと美味しく感じますよ。
３．沸騰したお湯に塩を入れます。
お湯の量は枝豆の３倍くらい、
塩は、４％の濃度にすると、枝豆の甘さが引き立ち、
色よく茹でられてちょうど良いです。
お湯１リットルにつき、塩４０gの計算です。
約大さじ２杯くらいです。
４．お湯に塩でこすった枝豆をそのまま入れます。
３分くらい茹でて、豆が少し膨らんだ感じになったら、
ザルに上げてください。
５分以上茹でると食感が悪くなるので、
ちょっと固めで、余熱で火を通します。
５．塩を振りかけ、全体をかき混ぜます。
そして、うちわや扇風機で、できるだけ早く冷ましてください。
水で冷やすと、水っぽくなって
美味しくなくなってしまうので、避けてください。
これで、美味しい枝豆の出来上がりです。
そのまま食べても、もちろん美味しいですが、
ご飯の混ぜ込んだり、和物やポテトサラダに
混ぜても美味しいですよ！
枝豆を保存する方法は？
枝豆がたくさんある時は、生のままではどんどん
鮮度が落ちていくので、
一気に茹でて冷凍保存しましょう。
すぐに食べる予定の時は、冷蔵でも・・・。
１．茹でてうちわなどで自然に冷ました枝豆を
ジッパー付きの密閉袋（ジップロックなど）に入れて、
出来るだけ空気を抜きます。
２．袋の周りをアルミホイルで巻きます。
こうすることで、速く冷凍することができ、
色がおかしくなるなどの変質を防ぐことができます。
３．解凍する時は、自然解凍でもいいですが、
待ちきれない時は、電子レンジで３分温めます。
凍ったままお弁当に入れても良いですよ。
ちょっと手間はかかりますが、
サヤから出した豆だけを冷凍しておくと、
料理に使うとき、楽ちんです。
保存期間は、冷蔵なら２～３日、
冷凍なら約１ヶ月です。
枝豆の栄養とカロリー
ちょこっとだけ、豆知識。
枝豆の栄養、知ってますか？
枝豆には、タンパク質、ビタミンＢ１・Ｂ２・Ｃ、カリウム、
βカロチン、食物繊維、鉄分などがたくさん含まれています。
枝豆のタンパク質には、アミノ酸の一種である
「メチオニン」が含まれています。
「メチオニン」は、コレステロール値を下げ、
活性酸素を取り除く作用があります。
また、肝機能を高めてくれるため、
二日酔いや飲み過ぎにも効果があります。
ビールのおつまみの定番なのもうなずけますね。
またビタミンＢ１・Ｂ２は、糖質や脂質、タンパク質などを
分解して、エネルギーに変えてくれます。
そして、カリウムはナトリウムを排出し、
利尿作用も促すので、
高血圧防止やむくみの解消に役立ちます。
カリウムが不足すると、脱力感など夏バテしやすくなります。
枝豆は、夏の野菜。
枝豆を食べて、夏バテを防止しましょう！
気になるカロリーですが、枝豆の可食部分１００gにつき、
１３５Ｋcalです。
栄養価が高いだけあって、夏バテにも効く素敵な豆ですが、
食べ過ぎ注意です。
おわりに
今まで、いまいち上手く茹でられなかった枝豆も
これで大丈夫！
ぜひ、試してみてくださいね。
