ブロッコリーのゆで方と保存方法！冷凍した時の解凍方法は？

栄養豊富なブロッコリー。

せっかくなら、美味しく食べたいですよね。

実は美味しく食べられるオススメの茹で方があるんです！

 

もう一つ気になるのは、ブロッコリーを丸ごと買ってすぐには使わない時や、一株を一気にはなかなか使いきれない時の保存の仕方。

 

ブロッコリーってどうやって保存したら長持ちするのかって気になりませんか？

 

そこで、ブロッコリーの美味しくてちょうど良い茹で方と、オススメの保存方法、冷凍した場合の解凍方法をご紹介します。

ブロッコリーの茹で方と保存方法

ブロッコリーはとても鮮度が落ちやすく、出荷される時は氷と一緒に詰められるほどです。

なので、できれば買ったらすぐに食べてしまうのが一番です。

 

実は、ブロッコリーは生でも食べられる野菜なんです。

アメリカなど海外では、よくそのままサラダとして食べられています。

 

でも、日本では、一般的に茹でて食べることが多いですよね。

そこで、ブロッコリーを上手に美味しく茹でる方法です。

 

◆ブロッコリーの美味しい茹で方

ブロッコリーは少なめの水で蒸し煮にする方法と、多めの水で茹でる方法とあります。

蒸し煮だと割と固めに仕上がるので、離乳食に使うなど、しっかり柔らかく茹でたい時は、多めの水で茹でるのがオススメです。

 

ブロッコリーは茹でる前に下準備をしておきます。

 

１．ブロッコリーをよく洗います。

房の間や細かいツボミの間に虫が隠れていることがあるので、開いて隙間もしっかり洗います。

ボウルに水を入れ、逆さに持ったブロッコリーをザバザバと上下させると汚れが落ちやすいです。

しばらく、逆さまに水につけておいても汚れが浮いてきますよ。

 

２．小房に切り分けます。

茎は、硬い部分（下から２ｃｍくらい）を切り落とし、皮をむき、食べやすい大きさに切ります。

 

ブロッコリーをフライパンで蒸す方法

１．フライパンに小房に分けたブロッコリーと水５０ｃｃを入れます。

 

２．蓋をして、中火で２分蒸します。

時間はブロッコリーの大きさによって加減してください。

 

３．蒸し終わったらザルにあげて冷まします。

 

蒸し終わったブロッコリーに塩を振りかけても良いですが、我が家では、最初に入れる水に少し塩を入れて、蒸しながらたまに揺らします。

すると、全体的に塩味がうっすらついて美味しくできますよ。

 

ブロッコリーが少ない時は、小さめのフライパンか鍋に水を１ｃｍくらい入れて、同じように蒸します。

 

 

ブロッコリーを茹でる方法

 

３．鍋にお湯を沸かします。

ブロッコリー１株につき、塩小さじ１杯をよく溶かします。

 

４．ブロッコリーを茎から先に投入し、２分くらい茹でます。

ブロッコリーの大きさによって加減してください。

 

５．ざるにあげ、そのまま冷まします。

 

茹でた後、水にさらすと水っぽくなるので、おすすめしません。

 

茹でるのはビタミンＣが減るのが心配、
という場合は、電子レンジでもＯＫです。

 

◆ブロッコリーを電子レンジで加熱する方法

１．茹でる時と同じように、下準備します。

 

２．濡れたままの状態で皿に並べ、さらに水を振りかけて、ふんわりと軽くラップをして、
500Wで２分半～３分くらい加熱します。
（600Wで2分～2分半、1000Wで1分～1分半
お好みの硬さに合わせて時間は加減してください）

 

３．ラップをはずして、水気を切るためにザルにうつして冷まします。

 

この場合も、熱いうちに塩を振りかけます。

塩味が付いてそのまま食べても美味しいですよ。

 

◆ブロッコリーの保存方法

買ってきたブロッコリーをすぐに使わない時は、丸ごとの場合なら、キッチンペーパーで包み、ラップやジッパー袋に入れて、冷蔵庫に茎を下にして入れます。

これで、一週間ほど持ちますが、あまり長い間置いておくと、黄色のかわいい花が咲いてしまいます。

 

鮮度はもちろん、味も栄養も落ちてしまうので、なるべく早く食べるようにしてください。

 

市販されているエチレンガスを吸収して、鮮度を保持してくれる袋に入れると、もうちょっと長く保ちますよ。

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茹でてから保存する場合、冷蔵だと１～２日が限度です。

嫌な臭いがしたり、ぬるっとしたら、あきらめて処分してください。

 

冷蔵の場合はあまり長持ちしないので、保存するなら冷凍の方がオススメです。

 

ブロッコリーの保存方法は冷凍がオススメ！

ブロッコリーを使い切れない時やすぐに使わない時は、冷凍保存しましょう。

 

生のままでも冷凍できますが、蕾がポロポロと壊れてしまうことがあるので、茹でたりレンジで加熱してからの方が、良いですよ。

それに、使う時もすぐに使えて便利です。

 

◆ブロッコリーの冷凍保存方法

１．上で書いた茹で方やレンジでの方法で加熱します。

この時、時間を１分くらい短くしてください。
（３０秒～１分くらいで。）

固めに茹でたほうが、美味しい状態が保てます。

 

２．しっかり冷まし、ジッパー袋に入れます。

冷凍庫に入れる時は、出来るだけブロッコリー同士がくっつかないようにすると、後で使いやすくなります。

固めに茹でないと、解凍したときにぐったりした感じで歯ごたえもなく、美味しくなくなってしまうので注意です。

 

冷凍ブロッコリーの解凍方法は？

冷凍したブロッコリーは、自然解凍できるのでそのままお弁当に入れられます。

うちでは、カップの底にマヨネーズを敷き、その上にのせています。

マヨネーズは冷凍ブロッコリーに冷やされるので、安心です。

とはいっても、夏場はちょっと心配なので保冷剤をお忘れなく！

 

冷凍ブロッコリーの茹で方は？

冷凍したブロッコリーを茹でると、ぐったりしたり、柔らかくなりすぎて溶けたようになってしまうことがあります。

なので、お湯にさっとくぐらせるか、電子レンジで１分くらい加熱してください。

 

凍ったまま、スープや炒めものに入れても使えますよ。

 

おわりに

ブロッコリーは栄養もいっぱいです。

 

ブロッコリーの栄養についてはこちらをどうぞ↓

『ブロッコリーとカリフラワーの違いは？栄養と味に違いはある？』

 

茹でて冷凍保存して、いつでもすぐに使えるようにしておくと、とても便利です。

食事に気軽に野菜を取り入れられるので、本当にオススメですよ。